甜点-红枣蒸山药泥

发布时间:2015-06-21 16:15 编辑:唇齿留香 点击:
甜点-红枣蒸山药泥

简介


山药甜品普遍的做法是 蓝莓山药,山药糕等等,都是先蒸后压泥的做法 
今天我尝试先把山药擦成泥,然后再蒸,风味很不一样,蒸好的山药有点呈慕斯状,很糯滑。 
山药的粘液沾到手上会发痒,建议最好带厨房手套

原材料


山药
红枣
白糖

做法


用擦丝器最细的那一面,把生山药擦成泥状(如果有日式磨碗更佳)
将生山药泥和少许糖拌匀,再加两颗红枣一起放到容器中,上锅蒸20分钟即可
 

点评


建议最好用日式的陶瓷磨碗来磨山药泥,这样山药泥能保持洁白漂亮的颜色,如果用金属的擦丝器就很容易变的黑乎乎的。另外跟山药的品质也有关系,普通的山药就更容易氧化,细的铁棍山药就没那么容易氧化~如果不在意卖相的话就无所谓,氧化不影响口感 
这道甜品的很补肾气~山药是个好东西,含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质,还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。所以,山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食,这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响,又利于达到减肥目的。

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